En una jornada emocionante y que se ha decidido por un resultado muy ajustado, la experiencia gastronómica ‘Cocina tu futuro’ conoce ya el nombre de los dos equipos finalistas. Las parejas formadas por David Marqués y Juan Aguirre, por un lado, y Jorge Lengua y Angie Quesada, por otro lado, han logrado el pase a la gran final y este viernes optarán a dos becas valoradas en casi 10.000 euros para estudiar el innovador grado de Gastronomía y Management Culinario impartido por la CEU-UCH en Castellón. La primera fase se ha celebrado esta mañana en el campus de Villa Dolores y ha contado con la colaboración de Makro.

Finalmente han sido cuatro las parejas participantes en una prueba en la que han tenido que demostrar no sólo el dominio y la creatividad en el terreno gastronómico sino también sus conocimientos en gestión a la hora de seleccionar y pujar por los productos. Con una mecánica muy televisiva y siempre atentos a la cuenta atrás del reloj, los aspirantes tenían que pujar por unos lotes de comida –hasta siete se han presentado-, preparar la mise en place y elaborar un plato en menos de 40 minutos. Esas variables de compra, gestión del tiempo y eficiencia en la elaboración son las que ha tenido en cuenta el Jurado. En definitiva, la experiencia buscaba acreditar la doble excelencia gastronómica y de gestión que define el Grado de Gastronomía y Management Culinario de Gasma. Los miembros del jurado durante 'Cocina tu futuro'

Así, los aspirantes han tenido que decidir los platos y elaborarlos ante la atenta mirada de un jurado formado por tres acreditados profesionales de la gastronomía: Jordi Ferrer, responsable gastronómico del Grado e impulsor del proyecto Free Cook; Julio Colomer, chef del restaurante Ciro de Valencia; y Pedro Salas, chef ejecutivo del restaurante Aqua del Hotel Luz, en Castellón.

El portavoz del jurado, Jordi Ferrer, ha destacado la igualdad entre todos los participantes. Finalmente, Juan y David se han proclamado campeones de la semifinal al obtener 20,9 puntos. El plato que les ha ‘servido’ el pase a la final ha sido un bacalao confitado sobre lecho de hojas, patatas suflé a la yema con reducción de fumet. A tan sólo 1,9 puntos de distancia, Angie y Jorge han certificado también el pase a la final. En este caso, la pareja ha optado por un solomillo mechado relleno de verduras con salsa de mostaza y miel. Al respecto de las parejas ganadoras, el jurado ha destacado el “riesgo” en la elaboración y el “éxito en la toma de decisiones” de los finalistas.

La próxima cita será este viernes a las 11.00 horas en Villa Dolores, campus universitario adaptado para la ocasión con un escenario espectacular. El premio para tanto esfuerzo, una beca valorada en casi 10.000 euros para estudiar el grado de Gastronomía en Gasma para cada miembro de la pareja que resulte ganadora. Ahora sí, se acerca la hora de la verdad.
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