La Academia de Gastronomía premia a Copete, la bodega Celler del Roure y a Ferruz en un emotivo acto en Gasma

El Campus de Gastronomía y Management Culinario Gasma en Castellón acogió el viernes 5 de febrero la entrega de la X edición de los premios de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana en un emotivo acto previo a una especial comida servida por Rodrigo de la Calle y Miguel Barrera.

Sergio Adelantado, presidente de la Academia que entregó por primera vez estos premios, agradeció a la anterior presidenta, Cuchita Lluch, su entrega tantos años y  recordó que “hablar de gastronomía es hablar de felicidad, de compartir, de disfrutar y de recordar” para mostrar a través de una leyenda cómo “la gastronomía influye en lo que comemos y en el cómo lo hacemos, en la identidad y en la cultura de nuestra comunidad” y  añadió: “Incluso, como modifica el territorio en donde nos asentamos” para destacar que la Academia de Gastronomía es de la Comunidad Valenciana y “así es como imagino yo nuestra Comunitat; todos juntos comiendo y bebiendo, compartiendo y disfrutando, alejando las diferencias, los egoísmos y el pasado, unidos por nuestra Cultura Gastronómica”.

Ricard Camarena, asesor de la academia, entregó el Premio Cocinero 2015 a Alberto Ferruz, alma de Bon Amb; Patricia Puerta, teniente de alcalde del Ayuntamiento de Castellón entregó el Premio Jefe de Sala 2015 a Casto Copete Fernández, maitre de Nou Manolin y ya Sergio Adelantado fue el encargado de entregar el Premio Bodega 2015 a Celler del Roure.

En el acto  intervino Javier Moliner, presidente de la Diputación de Castellón, que dio la bienvenida a la provincia mientras que la Generalitat Valenciana estuvo  representada por Francesc Colomer, secretario autonómico de Turismo.

Es la primera vez que el acto se celebra en Castellón con el objetivo de poner en valor la labor de los productores y del resto de actores gastronómicos de la provincia. De hecho, los productos de proximidad con el sello ‘Castellón’ fueron los grandes protagonistas del aperitivo previo y de la comida servida por el chef asesor y formador de Gasma, Rodrigo de la Calle, y por el laureado chef Miguel Barrera. Desde Gasma y la Real Academia agradecieron la labor de todas las instituciones y empresas que participaron en el acto: Ayuntamiento de Castellón, Agua de Benassal, Denominación de Origen Alcachofa de Benicarló, Bardomus, cerveza artesanal Beauty, Celler de Roure, Demetrio Trufa de Benassal, Mas dels Fumeros, Torre Oria, Tot de Poble, Ayuntamiento de Vinaròs y 119 Gin.

Los premiados

Casto Copete Fernádez recibió el premio a la Trayectoria tras 37 trabajando en el mundo de la hostelería de los cuales, 21 los ha dedicado al grupo Nou Manolín, donde trabaja como maitre con calidez y naturalidad pero sobre todo con la profesionalidad que le confiere su extensa experiencia reforzada por los numerosos cursos de especialización en los que ha participado.

Alberto Ferruz, comenzó su historia en Bon Amb en el verano de 2011 y en tan sólo 4 años ha logrado numerosas menciones en guías gastronómicas, una estrella en la Guía Michelín, el Premio al Plato de Alicante y dos Soles de la Guía Repsol lo que le convierten en el candidato perfecto a un premio más, el de la Excelencia.

El premio al Proyecto lo logró la bodega Celler del Roure por haber trabajado para que esta empresa familiar de la Toscana Valenciana consiga poner sus caldos en las manos de los mejores summeliers de España y que sus etiquetas sean identificadas rápidamente como el mejor de los vinos. Pero lo logró, sobre todo, por el maravilloso proyecto de recuperación de la elaboración de vinos como sus antepasados, recuperando métodos de elaboración, como el de las tinajas de barro enterradas y que permanecían “dormidas” desde hace más de 300 años en sus bodegas y que desde el viernes ya han puesto 20 en funcionamiento para hacer vino como se hacía desde el siglo IV antes de Cristo hasta los años 30 del siglo pasado.

Fotografía: Pepe Lorite


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