Fernando Robres Monforte, de Mosqueruela (Teruel) es ganadero y carnicero desde los 18 años.

Su forma de cuidar y trabajar “sus vacas”, tal como él las llama, es como lo hacían nuestros abuelos. De hecho, su ganadería se cría con la trashumancia, práctica muy antigua de pastores que, para aprovechar los pastos según las estaciones del año, se desplazaban con las vacas por las denominadas calzadas reales que existen desde el tiempo romano.
 
Analizando el presente de la ganadería, Fernando Robres comprendió que su forma de entender la ganadería se adaptaba a lo que actualmente se denomina producción Ecológica y, tras 5 años de esfuerzo, ha obtenido los certificados oficiales que confirman su excelente calidad no solo en su labor desarrollada sino también reconociéndola por sus resultados, una carne exquisita y muy saludable. Una confirmación muy bien acogida pero que para los clientes de sus carnicerías era evidente desde hace muchos años.

El primer paso del proceso fue certificar las fincas donde pasta la ganadería, que se compone actualmente de 40 vacas, principalmente de raza Asturiana, con el proyecto de aumentar su número debido a la creciente demanda .
 
Las fincas donde pastan se encuentran una en Vistabella, debajo del pico del peñagolosa, donde pasan la época mas fría, desde los meses de noviembre hasta mayo. La otras fincas se encuentran en Mosqueruela y Linares de Mora, en la sierra de Gudar-javalambre, y una de ellas situada detrás de las pistas de esquí de Valdelinares, donde pastan los meses de verano, ambas certificadas por los respectivos comités de agricultura ecológica de La comunidad Valenciana (CAECV código operador: 2911) y de Aragón ( CAAE código operador:1371PG).
 
En otoño y primavera es el momento en el que se realiza el traslado de las vacas mediante trashumancia.
 
Después de certificar los pastos se certificó el matadero (industrias cárnicas Benassal S.L. CV3460 E), donde poder sacrificar los terneros completando la línea de producción para su certificación como ternera ecológica, Siendo por fin certificado en Julio del pasado año.


Fernando Robres cuenta con dos puntos de venta, uno en Castellón, en la calle Peñíscola nº 15 y otra en Mosqueruela. Si desea tener una información más completa en www.carniceriarobres.com
 

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