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29 - 08 - 15, Castellón, MoncofaI Cena Exclusiva con 8 grandes Chefs de la provincia de Castellón
8 Chefs, 8 Platos, 8 Vinos fueron la base de la 1ª cena exclusiva con grandes chefs de la provincia de Castellón que tuvo lugar el pasado 27 de agosto en el restaurante Mármara de Moncofa, regentado por David Remolar Ramos , anfitrión y artífice del evento.
La noche no podía comenzar mejor. El periodista Raúl Puchol, presentador y guía del evento, anunció que no serían 8 chefs, sino 9, ya que se sumaba Begoña Rodrigo, del restaurante La Salita de Valencia, encargada de sorprender con una copa de bienvenida (Trampantojo. Falsa copa de cava). Tras esta entrada y a un ritmo perfecto se fueron presentando los seis platos, los dos postres y los vinos.
Esta cita gastronómica contó con la participación de los chefs:
1- Emilio Miralles (Al d´Emilio, Vila-real)
Alcovi Almedijar
"Tramontana, del mar a la montaña". Focaccia de pulpo con emulsión de naranja y patata cocida en agua de pulpo.
2- Asier Manzanos (El Vasco, Vila-real),
Route 33. Bodega Les Useres
"Del toro, hasta el rabo". Rabo de toro con panceta ibérica
Bellmunt i Oliver Brut. Ildum Vinarius. Cabanes
4-Fernando Molina ( La Cuina de Fernando, Castellón)
Clos d´Esgarracordes Rosado. Barón de Alba, Les Useres
Arroz aromatizado con langostino y envuelto con pan de tinta de calamar
5-Javier Simón (Hotel Martin el Humano, Segorbe)
Odisea. Bodega El plano del águila. Segorbe
Salmonete del Palancia, tomate seco, aceitunas, tocino de jamón
6- Carlos Gutiérrez ( Casa Roque, Morella )
Solomillo relleno con salsa de trufa negra y blanca, y setas de Els Ports
7-José Manuel Martí "El Praña" (Mármara, Moncofa)
Dolç de Glòria. Bodega Barón d´Alba. Les Useres
"Amanecer en Moncofa". Praliné de avellanas con cumbre de cacao y caramelo rubio.
8- Balbina Cano ( Casa Rabitas, Nules)
Mistela de Mas de Rander. Benlloch
Coca de pera, torrija de fartón con crema de horchata y helado de melón
Ismael Sanjuan, presidente de la IGP Vins de Castelló, y José Vicente Giménez (Voramar, Benicàssim), miembro de la Asociación de Sumillers de Castellón y Provincia ( ASUCAP ), fueron los encargados del maridaje de los platos, buscando el vino más apropiado para cada creación.
Fotografía Pepe Lorite
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