» aQua restaurant estrena carta
aQua restaurant, ubicado en el
Hotel Luz de Castellón, estrena
carta. Nuestro destino nunca es un lugar, sino una nueva forma de ver las cosas”
HENRY MILLER La gastronomía es uno de los hechos culturales inherentes al ser humano; como la música, se desarrolla en todas las culturas conocidas, y como el lenguaje, se mezcla y enriquece.
Y siendo cultura, fluye, como el agua, que precipita, que se filtra, sedimenta, quizá se mezcla en un mar lejano, y llega a una inesperada orilla…Un viaje eterno en el tiempo y en el espacio, para seguir siendo algo sencillo y puro, necesario.
Saborea, viaja, vuelve.
MENÚ GASTRÓ DÉJESE SORPRENDER POR NUESTRO CHEF
3 entradas, pescado, carne y postre
36€
NUESTRO CUSCÚS EN EL ZOCO DE ALEJANDRÍA
Fue plato del año en la Comunidad Valenciana 2010
Por sus características lo hacemos sólo con reserva anticipada y para un mínimo de 2 personas
36€
MENÚ AQUA Entrada, plato y postre
20€
Un plato y postre
15€
IVA, snack y pan incluidos.
Parking gratuito durante la comida y la cena
ENTRADAS Curry-gazpachuelo templado de gamba roja y calabacines de nuestro huerto.
Sashimi de bonito con aguacate, lemonkwat, y salsa de miso y yuzu
Mozzarella, fresas con balsámico, nieve de tomate, kimchee, albahaca y menta.
Ensalada de pepino acevichado con clóchinas, caviar de trucha y frambuesas.
Maki sushi de atún picante y zanahoria escabechada.
Centro de lechuga con foiegras en escabeche y espárragos verdes
Fideuá en wok con sepia, careta y katsuobushi.
Anchoas del cantábrico con tomates asados y tamarindo.
Jamón Ibérico cortado a mano*
(Acompañado con pan de cristal y tomates de penjar)
Cecina de Buey
(Acompañado con pan de cristal y tomates de penjar)
Quesos de Castellón (para tomar al principio o la final de la comida).
* Suplemento de 4€
SEGUNDOS
NUESTROS PESCADOS Rodaballo a la plancha con refrito de jengibre, calabaza, limón y zanahoria.
Jurel a la plancha, con causa limeña y mojo de cilantro
Bacalao en láminas sobre arroz “empedrao” con panceta y alioli de chipotle.
Vieiras marinadas con miso y Jerez, Guiso de calamares y migas de panko
Atún Rojo Bluefin, ensalada de ferraura, y mayonesa de sésamo*
NUESTRAS CARNES Meloso de ibérico al vermut con falso rissoto de raíz de apio
Conejo confitado, gazpachos de maíz y especias cajún
Paletilla de cordero al ajo negro
Solomillo de vaca con mazorca asada a la llama y mole de cacahuete, chile ahumado y olivas negras*
* Suplemento de 4€
POSTRES Helado de vainilla y olivas negras, toffee salado, focaccia dulce y cacao.
Melón con té matcha, menta y limones a la sal.
Helado de hojas de higuera
Cerezas, vino y yogurt
Flan de té negro con Hidromiel de Caña y chantilly de cardamomo
Mil hojas de crujiente de chocolate con su caviar, helado de flores de azahar con un toque de curry
Ensalada de frutas al natural.
La finalidad de vivecastellon.com es contar lo que sucede en Castellón y provincia a través de las imágenes. Si desea realizar alguna observación o reparo sobre las mismas, envíe un correo a info@vivecastellon.com