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02 - 06 - 15, Castellón. aQua restaurant

aQua restaurant estrena carta

 aQua restaurant estrena carta

aQua restaurant, ubicado en el Hotel Luz de Castellón, estrena carta.

Nuestro destino nunca es un lugar, sino una nueva forma de ver las cosas”
HENRY MILLER


La gastronomía es uno de los hechos culturales inherentes al ser humano; como la música, se desarrolla en todas las culturas conocidas, y como el lenguaje, se mezcla y enriquece.

Y siendo cultura, fluye, como el agua, que precipita, que se filtra, sedimenta, quizá se mezcla en un mar lejano, y llega a una inesperada orilla…Un viaje eterno en el tiempo y en el espacio, para seguir siendo algo sencillo y puro, necesario.

Saborea, viaja, vuelve.

MENÚ GASTRÓ

DÉJESE SORPRENDER POR NUESTRO CHEF
3 entradas, pescado, carne y postre
36€

NUESTRO CUSCÚS
EN EL ZOCO DE ALEJANDRÍA
Fue plato del año en la Comunidad Valenciana 2010
Por sus características lo hacemos sólo con reserva anticipada y para un mínimo de 2 personas
36€

MENÚ AQUA
Entrada, plato y postre
20€
Un plato y postre
15€

IVA, snack y pan incluidos.
Parking gratuito durante la comida y la cena

ENTRADAS


Curry-gazpachuelo templado de gamba roja y calabacines de nuestro huerto.

Sashimi de bonito con aguacate, lemonkwat, y salsa de miso y yuzu

Mozzarella, fresas con balsámico, nieve de tomate, kimchee, albahaca y menta.

Ensalada de pepino acevichado con clóchinas, caviar de trucha y frambuesas.

Maki sushi de atún picante y zanahoria escabechada.

Centro de lechuga con foiegras en escabeche y espárragos verdes

Fideuá en wok con sepia, careta y katsuobushi.

Anchoas del cantábrico con tomates asados y tamarindo.

Jamón Ibérico cortado a mano*
(Acompañado con pan de cristal y tomates de penjar)

Cecina de Buey
(Acompañado con pan de cristal y tomates de penjar)

Quesos de Castellón (para tomar al principio o la final de la comida).

* Suplemento de 4€

SEGUNDOS


NUESTROS PESCADOS


Rodaballo a la plancha con refrito de jengibre, calabaza, limón y zanahoria.

Jurel a la plancha, con causa limeña y mojo de cilantro

Bacalao en láminas sobre arroz “empedrao” con panceta y alioli de chipotle.

Vieiras marinadas con miso y Jerez, Guiso de calamares y migas de panko

Atún Rojo Bluefin, ensalada de ferraura, y mayonesa de sésamo*

NUESTRAS CARNES


Meloso de ibérico al vermut con falso rissoto de raíz de apio

Conejo confitado, gazpachos de maíz y especias cajún

Paletilla de cordero al ajo negro

Solomillo de vaca con mazorca asada a la llama y mole de cacahuete, chile ahumado y olivas negras*

* Suplemento de 4€

POSTRES


Helado de vainilla y olivas negras, toffee salado, focaccia dulce y cacao.

Melón con té matcha, menta y limones a la sal.

Helado de hojas de higuera

Cerezas, vino y yogurt

Flan de té negro con Hidromiel de Caña y chantilly de cardamomo

Mil hojas de crujiente de chocolate con su caviar, helado de flores de azahar con un toque de curry

Ensalada de frutas al natural.

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