La S.A.T. Cordelia se presentó ayer ante los carniceros de la provincia de Castellón en un acto que tuvo lugar en la Escuela de Hostelería del Grao de Castellón y que contó con la presencia de diferentes personalidades del mundo agrario y ganadero de la comunidad.
Cordelia es una agrupación de jóvenes ganaderos de la provincia de Castellón que se han unido para comercializar bajo esta denominación los mejores animales de su producción, tanto de ovino como caprino. En la actualidad está formada por 16 ganaderos, pero está abierta a la incorporación de nuevos socios que estén dispuestos a seguir esta misma línea de trabajo.
Nacida en 2010 con la ayuda de la Diputación Provincial esta sociedad agraria de transformación cuenta en la actualidad con unas 15.000 cabezas de ganado, que prevén ir incrementando a medida que se introduzca la marca en el mercado. Se trata de carne de cordero y cabrito lechal y recental de razas autóctonas, de tipo entrefino criada en los pastos de la provincia de Castellón de forma natural. David Cosa, presidente de Cordelia, destaca que se trata de “animales no demasiado voluminosos, con lo que conseguimos que la grasa quede infiltrada, de tal forma que resulta una carne jugosa de sabor suave y fino, el sabor al que aquí estamos acostumbrados y más nos gusta”.


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