El nuevo restaurante boutique de carnes LA CARNECOTECA, acogió el jueves 18 de febrero, el I Showcooking carnívoro con profesionales de gastronomía, donde participaron 20 comensales, entre ellos periodistas y directivos de medios, representantes de Instituciones, cocineros, restauradores y bloggers gastronómicos.

Con este evento se presentó este nuevo espacio mixto de restaurante y boutique de carnes de la mano de Juan Traver, el Carnicero Chef de INSTINTO CARNIVORO, que se une a los otros dos restaurantes y una tienda en la ciudad del Transporte.

- Escuela de hostelería del Grao: Director Jose Pallares y 4 cocineros del Centro.
- Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo ASHOTUR: Presidente: Carlos Escorihuela.
- GASMA: Campus de Gastronomía y Management Culinario del Mediterráneo. Jefe de cocina: Jordi Ferrer.
- Diario Mediterráneo y Onda Cero: Paco González.
- Onda Cero: Lorena Pardo.
- Cadena Ser: Lara Exposito.
- El Mundo: el consejero delegado José Vicente Vidal.
- UJI: José Aguilar
- Raúl Resino: Chef Restaurante Raúl Resino (Benicarló)

Restaurante y boutique de carnes gourmet para disfrutar las mejores carnes rojas nacionales e internacionales seleccionadas y maduradas para el punto óptimo de degustación tanto en parrilla como en estado puro. Un punto de referencia que aspira a convertirse en el “Meating point” de la carne, donde poder encontrar una oferta vinculada siempre a calidad y frescura, garantizada por la experiencia y buen saber hacer de Juan Traver, el “Carnicero Chef” con sus más de 25 años de experiencia en el mundo de la carne.

Esta iniciativa pionera, situada estratégicamente en pleno centro de Castellón frente a la Concatedral de Santa María y a pocos metros del Mercado Central, es un paso más en la estrategia de expansión del grupo empresarial liderado por Juan Traver, tras el éxito alcanzado con la primera Carnecoteca en la ciudad del transporte y los tres restaurantes - dos “Instinto Carnivoro Steakhouse” y un “Instinto Carnívoro Gourmet Burger -, respondiendo al reciente interés por la Gastronomía en todas sus expresiones y a su visión de acercar las mejores carnes gourmet a los apasionados por este producto natural y descubrir nuevas texturas y sabores entre los paladares más exquisitos.

La Carnecoteca pretende ser el lugar de referencia para degustar y comprar las mejores carnes gourmet, donde el protagonista es el producto… un lugar de encuentro dirigido a los amantes de la carne, a los que deseen degustar delicias carnívoras en parrilla y en estado puro con un buen vino y, donde además, poder hacer la compra cotidiana entre la mayor selección de cortes de carnes rojas gourmet y de elaborados crudos hechos en el mismo día.

La selección de carnes rojas incluye una amplia variedad de producto y cortes premium nacionales e internacionales -kobe, angus, simmental, limusina, charolesa, rubia gallega, etc . Para los fans más carnívoros merece especial mención nuestra gama de carne Dry aged, sometida a especiales procesos de maduración personalizada que crean piezas únicas cuyo sabor concentra lo mejor de la carne.

Además en La Carnecoteca ofrecemos la mayor selección de hamburguesas gourmet en base a nuestra variedad de tipos de carne -12 razas diferentes- y elaboradas a partir de piezas enteras de calidad premium.

Nuestro modelo exclusivo se basa en dos propuestas diferenciadoras: La primera es que elaboramos artesanalmente nuestras hamburguesas; la segunda, que todos los sabores especiales de nuestras hamburguesas están integrados en la propia carne: roquefort, foie, trufa, boletus, mostaza, chalota, curry, avellanas..etc.

LA CARNECOTECA
C/ Caballeros 3
12001 Castellón
Telf. 610 061 479


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