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26 - 01 - 13, Nules. Festa de las clemenules

Las provincias de Castellón, Valencia, Alicante y Murcia, representadas en la final del XI concurso de repostería clemenules

Las provincias de Castellón, Valencia, Alicante y Murcia, representadas en la final del XI concurso de repostería clemenules

El jurado ha seleccionado a 10 finalistas entre los 80 participantes inscritos, con lo que se ha superado un récord que consolida este certamen y lo convierte en un referente.

El XI Concurso de Repostería Clemenules de este año no sólo ha batido un récord de participación al alcanzar las 80 inscripciones, sino que además ha superado las fronteras autonómicas en su primera convocatoria nacional, al contar con la participación de estudiantes de 7 escuelas distintas de las provincias de Castellón, Valencia, Alicante y Murcia.

En la fase previa, el jurado se encargó de elegir entre las 80 propuestas presentadas a los 10 finalistas, que han sido los que esta tarde han tenido que demostrar ante el jurado su solvencia a la hora de desarrollar la receta propuesta y por la que fueron seleccionados.

Manuel Aguilar Jerez, de la Escuela de Hostelería Mediterránea de Benidorm, ha sido el encargado de iniciar la fase final del concurso con la elaboración de su Bomba de clemenules y tras él han intervenido David Antiquino Porcar, de la Escuela de Hostelería Costa de Azahar de Castellón con Rojuda de clemenules; Abel Fernández Verdú, del IES Batoi de Alcoi y sus Trufas con licor de naranja, con lecho de magdalena de naranja; David Menéndez Bueno, de la Escuela de Hostelería Costa de Azahar de Castellón que ha preparado una Mousse de romero con núcleo de clemenules sobre bizcocho capuchino y crema quemada; Carlos Planelles Gallego también de Castellón y único aspirante local que ha presentado sus Huevos fritos a la clemenules; Esther Reverte Marco, de la Escuela Altariana de Valencia y su Esponjoso de clemenules con gelée de cítricos; Eduardo Rubert Maicas, de la Escuela Costa Azahar de Castellón que ha realizado un Semifrío de clemenules con cookies cous-cous de cacao y clemenules, con mousse de turrón y salsa de chocolate con clemenules; Darío Ruiz Renart, del colegio Virgen del Pie de la Cruz de Puçol que ha confeccionado Sushy de clemenules y chocolate con caviar clemenules; Mª Magdalena Sánchez Fuentes, de la Escuela de Hostelería y Turismo de Cartagena, presentando Alegría de clemenules, y ha cerrado el concurso Paz Bellé Costa, de la Escuela de Hostelería Costa Azahar de Castellón con El libro de las mil hojas de clemenules.

Tras la presentación, ha sido el turno del jurado que ha tenido que valorar el desarrollo de la receta propuesta, así como su ejecución y la parte más deliciosa, la degustación. En cualquier caso, su decisión no se hará público hasta el momento de la entrega de premios que se realizará mañana en el transcurso del acto de Exaltación del Labrador en el Teatro Alcázar. Los miembros del jurado en esta ocasión han sido Vicente Martínez Pérez, presidente de la Asociación de Hosteleros de Nules; Rafael Pons Gascó, conocido restaurador local; Francisco Fernández Yuste, técnico gastronómico; Manuel Martín-Lorente y Díaz-Mínguez, director de la Escuela Costa Azahar de Castellón y Miguel Ángel Galindo Martínez, presidente de la Asociación Provincial de Pasteleros Artesanos de Castellón.

Como complemento ideal a la celebración del Concurso de Repostería, un año más, el Salón Multifuncional ha acogido la Mostra Gastronómica de Clemenules, en la que los participantes, por 2 euros, han podido degustar diferentes propuestas de dulces confeccionados con base de clemenules y realizados por integrantes de la Asociación Amas de Casa y la Sucreria Sant Xotxim de Nules. En concreto, las propuestas presentadas han sido tartaleta de hojaldre con clemenules, pincho de clemenules, miniatura con crema de clemenules, rollito de clemenules y merengue de clemenules, además de un cocktail, confeccionado también por las amas de casa.

El concejal de Agricultura, José Manuel Casaus ha querido insistir una vez más en lo “fundamental que es para nosotros la colaboración de las amas de casa, que han estado desde el primer día ayudándonos a organizar prácticamente todas las actividades, convirtiéndose en una parte vital de la Festa de la Clemenules”. Asimismo, ha recordado que toda la recaudación de la mostra gastronómica se destinará a la labor social que se impulsa desde Cáritas.

Por otro lado, ha mostrado su satisfacción por el nivel alcanzado en el XI Concurso de Repostería “que según nos han expresado los profesionales se ha convertido ya en un referente para las escuelas de hostelería incluso más allá de nuestras fronteras”. La intención del Ayuntamiento es mantener la expansión del certamen a nivel nacional, en una clara apuesta por llevar la clemenules a la base de los recetarios de los futuros cocineros y pasteleros de España.

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