aQua Restaurant del Hotel Luz presenta su menú de verano.

MENÚ GASTRÓ
DÉJESE SORPRENDER POR NUESTRO CHEF

Tartar de tomates asados lentamente, bacalao ahumado y pesto de queso muy curado.
Ajo blanco de almendras, higos y foie.
Caballa en sashimi con salsa japoñola de soja, lima y jerez.
Cocochas de salmón, al pilpil de pimienta verde, eneldo y lima.
Nudelá de calamar, clótxinas y gambitas rojas.
Solomillo de vaca, quinuoto y jugo de kombu.
Cremoso de chocolate blanco, carrot/passion/ginger cake y yogurt de guisantes.
38 € Maridaje (sup. 16€)

NUESTRO CUSCÚS
EN EL ZOCO DE ALEJANDRÍA

Fue plato del año en la Comunidad Valenciana 2010. Por sus características lo hacemos sólo con reserva anticipada y para un mínimo de 2 personas.
40 €

MENÚ AQUA

Entrada, plato y postre. 22 €
Un plato y postre. 17 €

IVA, snack y pan incluidos. Parking gratuito durante la comida y la cena.

ENTRADAS

Sardinas marinadas, verduras escalivadas y caviar de xoriguer.
Tartar de tomates asados lentamente, bacalao ahumado y pesto de queso muy curado.
Caballa en sashimi con salsa japoñola de soja, lima y jerez.
Ajo blanco de almendras, higos y foie.
Huevo, patata, almendras y botarga.
Las gambas al ajillo con ovillos de shirataki (sup. 2 €).
Tacos de lechuga con atún escabechado y hummus de olla.
Quesadilla con porchetta, a nuestra manera.

NUESTROS CLÁSICOS

Anchoas del cantábrico con tomates asados y tamarindo.
Jamón ibérico cortado a mano (acompañado con pan de hogaza tostado y tomates de «penjar») (sup. 4 €).
Cecina de buey (acompañado con pan de hogaza tostado y tomates de «penjar»).
Tres quesos de Castellón y un «forastero» (para tomar al principio o al final de la comida).

SEGUNDOS

Cocochas de salmón, al pilpil de pimienta verde, eneldo y lima.
Pulpo de roca, maíz y carne de olla.
Allipebre de pescado de lonja, con calabaza, calabacín y citronela.
Bonito del mediterráneo a la plancha con salmorejo de aguacate, tomate y pimiento verde.
Nudelá de calamar, clótxinas y gambitas rojas (sup. 2 €).
Steak Tartar, con polvo de anchoas, mayonesa de atún y gelatina de bonito, chips de raíz de loto.
Pollo en teriyaki de albaricoques.
Las chuletas de cordero con golpe de brasa y horno (pan, tomate y alioli).
Solomillo de vaca, quinuoto y jugo de kombu (sup. 4 €).

POSTRES

Helado de hojas de higuera.
La leche merengada, con caramelo de cerezas.
Cremoso de chocolate blanco, carrot/passion/ginger cake y yogurt de guisantes.
Frutas asadas, crêpe suzette, crema de pomelo y helado de vainilla bourbon.
Melón, té verde y limones a la sal.
Chocolate chipotle.
Tres quesos de Castellón y un «forastero».

HOTEL LUZ CASTELLÓN
aQua Restaurant
Calle Pintor Oliet 3
12006 Castellon de la plana
Tel: 964 20 10 10
reservas@hotelluz.com  

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