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10 - 07 - 17, Castellón

Menú de verano de aQua Restaurant en Castellón

Menú de verano de aQua Restaurant en Castellón

 aQua Restaurant del Hotel Luz presenta su menú de verano.

MENÚ GASTRÓ
DÉJESE SORPRENDER POR NUESTRO CHEF

Tartar de tomates asados lentamente, bacalao ahumado y pesto de queso muy curado.
Ajo blanco de almendras, higos y foie.
Caballa en sashimi con salsa japoñola de soja, lima y jerez.
Cocochas de salmón, al pilpil de pimienta verde, eneldo y lima.
Nudelá de calamar, clótxinas y gambitas rojas.
Solomillo de vaca, quinuoto y jugo de kombu.
Cremoso de chocolate blanco, carrot/passion/ginger cake y yogurt de guisantes.
38 € Maridaje (sup. 16€)

NUESTRO CUSCÚS
EN EL ZOCO DE ALEJANDRÍA

Fue plato del año en la Comunidad Valenciana 2010. Por sus características lo hacemos sólo con reserva anticipada y para un mínimo de 2 personas.
40 €

MENÚ AQUA

Entrada, plato y postre. 22 €
Un plato y postre. 17 €

IVA, snack y pan incluidos. Parking gratuito durante la comida y la cena.


ENTRADAS

Sardinas marinadas, verduras escalivadas y caviar de xoriguer.
Tartar de tomates asados lentamente, bacalao ahumado y pesto de queso muy curado.
Caballa en sashimi con salsa japoñola de soja, lima y jerez.
Ajo blanco de almendras, higos y foie.
Huevo, patata, almendras y botarga.
Las gambas al ajillo con ovillos de shirataki (sup. 2 €).
Tacos de lechuga con atún escabechado y hummus de olla.
Quesadilla con porchetta, a nuestra manera.

NUESTROS CLÁSICOS

Anchoas del cantábrico con tomates asados y tamarindo.
Jamón ibérico cortado a mano (acompañado con pan de hogaza tostado y tomates de «penjar») (sup. 4 €).
Cecina de buey (acompañado con pan de hogaza tostado y tomates de «penjar»).
Tres quesos de Castellón y un «forastero» (para tomar al principio o al final de la comida).

SEGUNDOS

Cocochas de salmón, al pilpil de pimienta verde, eneldo y lima.
Pulpo de roca, maíz y carne de olla.
Allipebre de pescado de lonja, con calabaza, calabacín y citronela.
Bonito del mediterráneo a la plancha con salmorejo de aguacate, tomate y pimiento verde.
Nudelá de calamar, clótxinas y gambitas rojas (sup. 2 €).
Steak Tartar, con polvo de anchoas, mayonesa de atún y gelatina de bonito, chips de raíz de loto.
Pollo en teriyaki de albaricoques.
Las chuletas de cordero con golpe de brasa y horno (pan, tomate y alioli).
Solomillo de vaca, quinuoto y jugo de kombu (sup. 4 €).

POSTRES

Helado de hojas de higuera.
La leche merengada, con caramelo de cerezas.
Cremoso de chocolate blanco, carrot/passion/ginger cake y yogurt de guisantes.
Frutas asadas, crêpe suzette, crema de pomelo y helado de vainilla bourbon.
Melón, té verde y limones a la sal.
Chocolate chipotle.
Tres quesos de Castellón y un «forastero».

HOTEL LUZ CASTELLÓN
aQua Restaurant
Calle Pintor Oliet 3
12006 Castellon de la plana
Tel: 964 20 10 10
reservas@hotelluz.com  

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