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30 - 01 - 19, Castellón

Nueva Carta de Invierno 2019 en aQua restaurant

Nueva Carta Invierno 2019 en aQua restaurant

aQua Restaurant del Hotel Luz Castellón, nos muestra su nueva Carta de Invierno 2019:

MENÚ GASTRÓ
DÉJESE SORPRENDER POR NUESTRO CHEF

Ensalada de cebollas asadas, ventresca y almendras.

Sopa de galeras, ravioli de manitas, salsa de ñoras y picatostes.

Coliflor, tuétano y trufa negra.

Alcachofas, jugo de rabo de toro, espuma de foie y queso curado de oveja de «Les Coves».

Nuestro «Nugat» de pulpo del Grao.

Lenguado a la almendra con cítricos y especias, Rigatoni a la crema de apio con hierbas frescas.

Bacalao al pil pil de trufa negra. o Meloso de Cordero del Maestrat con avellanas, cacao y pimentón de la vera.

Boniato, crema de hierbas y helado de especias.

38 €
Maridaje (Sup. 16€)


NUESTRO CUSCÚS

EN EL ZOCO DE ALEJANDRÍA

Fue plato del año en la Comunidad Valenciana 2010. Por sus características lo hacemos sólo con reserva anticipada y para un mínimo de 2 personas.

40 €

MENÚ CASTELLÓ
CASTELLÓ RUTA DE SABOR

Sopa de galeras, ravioli de manitas, ñoras y picatostes.

Alcachofas, jugo de rabo de toro, espuma de foie y queso curado de oveja de «Les Coves».

Arroz meloso de gambas, sepia y verduras de temporada. o Cordero del Maestrat con avellanas, cacao y pimentón ahumado, crema de garrofón.

Boniato, crema de hierbas y helado de especias. o Naranja (Natural/Helada/Quemada).

25 €

MENÚ COMPARTIR

Seis platos para compartir al centro de la mesa según mercado Postre a elegir de la carta

25 €

Mínimo 2 Personas

LOS PLATOS

Jamón Ibérico cortado a cuchillo acompañado con pan tostado y tomates «de colgar»
18 € (Media ración 10 €)

Nuestro buffet de quesos de Castellón
15 € (Media ración 8 €)

Anchoas, tomates asados y Tamarindo
8 € (4 ud.)

Croqueta de Miso y panceta ahumada
2 €

Ensalada de cebollas asadas, ventresca y almendras
14 €

Sopa de galeras, ravioli de manitas, salsa de ñoras y picatostes
13 €

Tartar de Bonito, yema de huevo, piñones y gazpachuelo de espárragos
14 €

Coliflor, tuétano y trufa negra
16 €

Alcachofas, jugo de rabo de toro, espuma de foie y queso curado de oveja de «Les Coves»
13 €

Tortilla de chirivías, cocinada en grasa de jamón ibérico
12 €

Carpaccio de Besugo ligeramente curado a la sal, vinagreta de su jugo de asado con un toque de trufa y yema encurtida
16 €

Nuestro Steak tartar sobre patatas hojaldradas
14 €

Sepia en wok, judías verdes, lentejitas de Puy , sabayón de ibérico y vino de Jerez
14 €

Bacalao, al pilpil de trufa negra
24 €

Lenguado a la almendra con cítricos y especias, rigatoni a la crema de apio con hierbas frescas
19 €

Nuestro «Nugat» de Pulpo del Grao
18 €

Arroz meloso de gambas, sepia y verduras de temporada
14 €

Arroz «socarrat» de cigalas y edulis, con «cap i pota»
18 €

Careta, robellones y yakiniku
16 €

Meloso de Cordero del Maestrat con avellanas, cacao y pimentón ahumado, crema de garrofón
16 €

Mollejas de ternera, espárragos blancos y codium
16 €

Solomillo de Vaca al triple seco, bravas-curry verde
18 €

POSTRES

Nuestro buffet de quesos de la Región
15 € (Media ración 8 €)

Boniato, crema de hierbas y helado de especias.
6 €

Pera, anís, limón, wanton y moscatel
6 €

Naranja (Natural/Helada/Quemada)
6 €

Chocolate, zanahoria, maíz
6 €

Ensalada de fruta de temporada
6 €

HOTEL LUZ CASTELLÓN
aQua Restaurant
Calle Pintor Oliet 3
12006 Castellon de la plana
Tel: 964 20 10 10
reservas@hotelluz.com

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