» Nueva Carta de Invierno 2019 en aQua restaurant
aQua Restaurant del Hotel Luz Castellón, nos muestra su
nueva Carta de Invierno 2019: MENÚ GASTRÓ DÉJESE SORPRENDER POR NUESTRO CHEF Ensalada de cebollas asadas, ventresca y almendras.
Sopa de galeras, ravioli de manitas, salsa de ñoras y picatostes.
Coliflor, tuétano y trufa negra.
Alcachofas, jugo de rabo de toro, espuma de foie y queso curado de oveja de «Les Coves».
Nuestro «Nugat» de pulpo del Grao.
Lenguado a la almendra con cítricos y especias, Rigatoni a la crema de apio con hierbas frescas.
Bacalao al pil pil de trufa negra. o Meloso de Cordero del Maestrat con avellanas, cacao y pimentón de la vera.
Boniato, crema de hierbas y helado de especias.
38 €
Maridaje (Sup. 16€)
NUESTRO CUSCÚS EN EL ZOCO DE ALEJANDRÍA
Fue plato del año en la Comunidad Valenciana 2010. Por sus características lo hacemos sólo con reserva anticipada y para un mínimo de 2 personas.
40 €
MENÚ CASTELLÓ CASTELLÓ RUTA DE SABOR Sopa de galeras, ravioli de manitas, ñoras y picatostes.
Alcachofas, jugo de rabo de toro, espuma de foie y queso curado de oveja de «Les Coves».
Arroz meloso de gambas, sepia y verduras de temporada. o Cordero del Maestrat con avellanas, cacao y pimentón ahumado, crema de garrofón.
Boniato, crema de hierbas y helado de especias. o Naranja (Natural/Helada/Quemada).
25 €
MENÚ COMPARTIR Seis platos para compartir al centro de la mesa según mercado Postre a elegir de la carta
25 €
Mínimo 2 Personas
LOS PLATOS Jamón Ibérico cortado a cuchillo acompañado con pan tostado y tomates «de colgar»
18 € (Media ración 10 €)
Nuestro buffet de quesos de Castellón
15 € (Media ración 8 €)
Anchoas, tomates asados y Tamarindo
8 € (4 ud.)
Croqueta de Miso y panceta ahumada
2 €
Ensalada de cebollas asadas, ventresca y almendras
14 €
Sopa de galeras, ravioli de manitas, salsa de ñoras y picatostes
13 €
Tartar de Bonito, yema de huevo, piñones y gazpachuelo de espárragos
14 €
Coliflor, tuétano y trufa negra
16 €
Alcachofas, jugo de rabo de toro, espuma de foie y queso curado de oveja de «Les Coves»
13 €
Tortilla de chirivías, cocinada en grasa de jamón ibérico
12 €
Carpaccio de Besugo ligeramente curado a la sal, vinagreta de su jugo de asado con un toque de trufa y yema encurtida
16 €
Nuestro Steak tartar sobre patatas hojaldradas
14 €
Sepia en wok, judías verdes, lentejitas de Puy , sabayón de ibérico y vino de Jerez
14 €
Bacalao, al pilpil de trufa negra
24 €
Lenguado a la almendra con cítricos y especias, rigatoni a la crema de apio con hierbas frescas
19 €
Nuestro «Nugat» de Pulpo del Grao
18 €
Arroz meloso de gambas, sepia y verduras de temporada
14 €
Arroz «socarrat» de cigalas y edulis, con «cap i pota»
18 €
Careta, robellones y yakiniku
16 €
Meloso de Cordero del Maestrat con avellanas, cacao y pimentón ahumado, crema de garrofón
16 €
Mollejas de ternera, espárragos blancos y codium
16 €
Solomillo de Vaca al triple seco, bravas-curry verde
18 €
POSTRES Nuestro buffet de quesos de la Región
15 € (Media ración 8 €)
Boniato, crema de hierbas y helado de especias.
6 €
Pera, anís, limón, wanton y moscatel
6 €
Naranja (Natural/Helada/Quemada)
6 €
Chocolate, zanahoria, maíz
6 €
Ensalada de fruta de temporada
6 €
HOTEL LUZ CASTELLÓN
aQua Restaurant Calle Pintor Oliet 3
12006 Castellon de la plana
Tel: 964 20 10 10
reservas@hotelluz.com
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