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30 - 03 - 16, Castellón

Nueva Carta Menú de Primavera de aQua restaurant

Nueva Carta Menú de Primavera de aQua restaurant

aQua -restaurant  “Nuestro destino nunca es un lugar, sino una nueva forma de ver las cosas” HENRY MILLER

La gastronomía es uno de los hechos culturales inherentes al ser humano; como la música, se desarrolla en todas las culturas conocidas, y como el lenguaje, se mezcla y enriquece.

Y siendo cultura, fluye, como el agua, que precipita, que se filtra, sedimenta, quizá se mezcla en un mar lejano, y llega a una inesperada orilla...Un viaje eterno en el tiempo y en el espacio, para seguir siendo algo sencillo y puro, necesario.

Saborea, viaja, vuelve.

MENÚ GASTRÓ

DÉJESE SORPRENDER POR NUESTRO CHEF

Ensaladilla de sepia y habitas
Maki sushi de Buey de mar, con ponzu cremosa
La croqueta Umami
Nuestra ensalada Waldorf
Tartar de atún, contraste de caldo de ibérico y lima kaffir
Rodaballo, chipirones, pipirrana verde.
Corazón de ternera en teriyaki, alcachofas picantes, ensalada de cebolletas
Strawberry cheescake

36 €

Opción de Maridaje (suplemento 16 €)

NUESTRO CUSCÚS

EN EL ZOCO DE ALEJANDRÍA

Fue plato del año en la Comunidad Valenciana 2010
Por sus características lo hacemos sólo con reserva anticipada y para un mínimo de 2 personas

36 €

MENÚ AQUA

Entrada, plato y postre 20 €

Un plato y postre 15 €

IVA, snack y pan incluidos.
Parking gratuito durante la comida y la cena


ENTRADAS

Ensaladilla de sepia y habitas tiernas

Nuestra ensalada Waldorf.
(Manzana, raíz de apio asada, nueces tostadas, jugo de cilantro y queso picón)

Burrata, fresones al balsámico, jugo de kimchi, albahaca y menta

Huevo con plancton y espárragos fritos

Gyozas de Cap-i-pota, salsa de sésamo

Maki sushi de buey de mar, con ponzu cremosa

Maki de langostinos en tempura y atún picante (sup, 3 €)

Sashimi de salmón ligeramente marinado con pimienta y piel de lima, mayonesa de coco y endivias

Tartar de atún, contraste de caldo de ibérico y lima kaffir

Las croquetas Umami (Kombu, Shitake y jamón ibérico) (3 ud)

Anchoas del cantábrico con tomates asados y tamarindo.

Jamón Ibérico cortado a mano
(Acompañado con pan de hogaza tostado y tomates de penjar) +4 €

Cecina de Buey
(Acompañado con pan de hogaza tostado y tomates de colgar )

Tres quesos de Castellón y un “forastero”
(para tomar al principio o al final de la comida)

SEGUNDOS

Atún, vaca, pasta +4 €

Merluza escalfada en coco. Verduras verdes con curry verde

Bienmesabe de Rape, mayonesa de su adobo, patatas nuevas
+3€

Rodaballo, guiso de chipirones. pipirrana verde

Arroz meloso se sepia, alcahofas y langostinos

Un español en Nueva York
(Guiso de ibérico al Manhatan)

Corazón de ternera en teriyaki, alcahofas picantes y ensalada de cebolleta

Asado de cordero, salsa de macís, canela y anacardos

Nuestro pollo cajún, maíz y queso de cabra

Solomillo de Vaca, con su propio “foiegras”, espuma de panceta ahumada y jugo de remolacha
+4 €

POSTRES

Pastel de no cumpleaños,
(chocolate y toffee)
+1 €

Helado de Crisantemos, calabaza, moscovado, limón

Strawberry CheeseCake

Almendra, caramelo y anís

Nuestra versión de la tarta al whisky

Chocolate (Helado, mousse, caviar, bizcocho....)

Tres quesos de Castellón y un “forastero”

Ensalada de frutas al natural

aQua -restaurant
C/ Pintor Oliet, 3
12006 Castellón
Telf. 964 201 010
info@hotelluz.com
www.hotelluz.com/restaurante.htm

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