El primer concurso ‘Arrocito de Castellón’ pretende poner en valor la gastronomía castellonense

El certamen contará con 20 cocineros que competirán por realizar el mejor arroz a leña con ingredientes autóctonos

Castellón pretende dar un nuevo impulso al que es, sin duda, el producto estrella de su gastronomía, el arroz. Y para ello, qué mejor manera de hacerlo que con la celebración de la primera edición del Concurso Internacional ‘Arrocito de Castelló’, que tendrá lugar el 14 de mayo en el Paseo Buenavista del Grao a partir de las 10:00 horas. La regidora de Turismo, Patricia Puerta, ha presentado el certamen junto con Miguel Barrera, chef del Restaurante Cal Paradís con una estrella Michelín y dos Soles Repsol, y ha apuntado que “desde el Patronato Municipal de Turismo pretendemos promocionar nuestra gastronomía como elemento de dinamización turística, económica y cultural”.

En esta primera edición participarán 20 cocineros acompañados de sus respectivos ayudantes y el ganador será escogido por un selecto jurado formado por 14 personas.

Para dar mayor relevancia a este concurso, el Patronato Municipal de Turismo de Castellón de la Plana contará con un selecto jurado compuesto por catorce miembros, de los cuales ocho son chefs avalados por 7 estrellas Michelin y 9 soles Repsol: Miguel Barrera, restaurante Cal Paradís (Vall d’Alba); Raúl Resino, restaurante Raúl Resino (Benicarló); Kiko Moya, restaurante L’Escaleta (Cocentaina); Bernd Knoller, restaurante Riff (Valencia); Begoña Rodrigo, restaurante La Salita (Valencia); Rafa Soler, restaurante Audrey’s (Calpe); Nazario Cano, restaurante El Rodat (Jávea); y María José San Román, restaurante Monastrell (Alicante).

Los otros seis miembros del jurado serán la regidora Patricia Puerta en calidad de Presidenta; Inés Casanova, técnica del Patronato Municipal de Turismo; Manuel José Rodríguez, presidente de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana; Cuchita Lluch, académica de la Real Academia Nacional de Gastronomía; y los periodistas gastronómicos Pedro García y Paco Alonso.

Entre todos los candidatos inscritos al concurso, un equipo técnico del Patronato Municipal de Turismo ha seleccionado a estos 20 cocineros concursantes. Once de ellos pertenecen a restaurantes de la provincia de Castellón: Vicente Navarro (La Cope), Francisco Javier Tena (La Cuina de Tena), Emilio Miralles (Al D’Emilio), Cesáreo Martí (Casa Lola), Antonio Montins (El Ancla); Miguel Ángel de la Reina (La Marsalà), Abel Ramón Calvet (Ramsol), Borja Jesús Llidó (El Xato Gastrobar), Andrés D’Ocon (La Sacristía), Fernando Molina (La Cuina de Fernando) y Óscar Martín (Local 14 Gastrobar).

Ocho de los concursantes representan a restaurantes de la provincia de Valencia: Daniel García (Bufit), Ramón Palomo (Casa Picantera), Fernando Piris (La Mar Salà), Paco Rodríguez (Miguel y Juani), Victoria Sevilla (Arrels), Juan José San Bartolomé (Sequial 20), Paco Gimeno (El Racó Meliana) y Jairo Varas (Avenida 2.0). Y también habrá un representante de Castilla-La Mancha, el chef Guillermo Aguilar, del restaurante Los Arroces de Guillermo (Ciudad Real).

Los 20 cocineros, acompañados de sus respectivos ayudantes de cocina, deberán preparar un ‘Arrocito de Castelló’ con estos ingredientes: aceite de oliva virgen extra, tomates, ajos, alcachofas, sepionet de la punxa, langostinos de Castelló, rape, fumet y arroz. Estos arroces, cocinados a leña, serán de diez raciones. De ellas se emplatarán 14 pequeñas, que pasarán al jurado, y el resto podrán ser degustadas por los asistentes.

Miguel Barrera, chef del restaurante Cal Paradís (Vall d’Alba), con una estrella Michelin y dos soles Repsol, y del restaurante ReLevante (Castellón), miembro del jurado y responsable de la receta del concurso, afirma que la idea del mismo es “poner en valor este arrocito tan propio y sabroso de Castellón, que hasta tiene dedicada una canción, y que se caracteriza por utilizar exclusivamente los productos de nuestra lonja, como el rape o el sepionet de la punxa, y también de nuestra huerta, como las alcachofas”.

Por su parte, la Presidenta del Primer Concurso Internacional ‘Arrocito de Castelló, Patricia Puerta, considera que “la gastronomía de Castellón es uno de los elementos clave para desestacionalizar el turismo y con esta iniciativa, enmarcada dentro de la estrategia del Patronato de Turismo, pretendemos promocionar nuestra gastronomía como elemento de dinamización turística, económica y cultural”.

Fuente: Ayuntamiento de Castellón

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