El doctor Carlos Casabona, licenciado en Medicina y Cirugía, especialista en Pediatría y experto en nutrición infantil y salud que ha impartido numerosas charlas y conferencias y ha colaborado en publicaciones científicas, programas de radio, periódicos, revistas y otros medios de comunicación es un es un pediatra comprometido con su profesión. Sus valores se reflejan en su trabajo "Tú eliges lo que comes" que ha presentado hoy en el Salón de Actos del Edificio Hucha de la Fundación Caja Castellón en el marco del ciclo de charlas-coloquio “De Razones y Hombres”.

Carlos Casabona ha abordado temas como la obesidad y el sobrepeso de los niños recordando que "Muchos pequeños abusan de alimentos con alto contenido en sal, en azúcar o fritos, lo que desequilibra la balanza de manera implacable hacia el sobrepeso", observa. Y ha advertido que si no invertimos la tendencia actual, cada vez viviremos menos en su necesaria reflexión sobre alimentación y salud con el objetivo de tener un estado físico adecuado y gozar de una vida sana a través de una dieta equilibrada.

Aunque recuerda que la alimentación de los niños, en particular en los centros educativos ha mejorado “en calidad y variedad porque las empresas de alimentación saben que se las mira con lupa debido a la sobrealimentación que reina actualmente en la infancia y siguen con más fidelidad que nunca las recomendaciones de los expertos en nutrición y de los organismos oficiales. La mayoría de los comedores se preocupan por ofrecer alimentos con menos sal, cocinar y aderezar sobre todo con aceite de oliva, adaptar los menús a las estaciones, incluir platos regionales o tradicionales y evitar el abuso de postres demasiado azucarados”

El doctor Casabona nos recuerda que “Un menú semanal debe tener verdura o ensalada completa como primer plato, al menos, en una ocasión. Además, es recomendable que las guarniciones que acompañen a la carne o al pescado en los segundos platos sean verdura, ensalada u hortalizas. Un día a la semana, se aconseja un segundo plato que lleve huevo (por ejemplo, tortilla de calabacín). La carne con elevado contenido en grasa (como salchichas, hamburguesas y albóndigas) solo se recomienda una vez a la semana. Finalmente, la fruta fresca de temporada debe estar presente 4 o 5 días a la semana, dejando la opción láctea solo un día por semana y de manera opcional.”

A pesar de todo ello se mantienen unas elevadas tasas de sobrepeso y obesidad infantil “de las más altas del mundo. Es descorazonador que esto suceda en un país que ha sido un modelo nutricional avalado por la comunidad científica por tener a las frutas, las hortalizas y las legumbres como base de la alimentación diaria. Actualmente, la disponibilidad continua de productos con sabores intensos (por tener mucho azúcar, sal o grasas), con alta densidad calórica y el bajo precio con el que se ofertan, unido a una publicidad eficaz, ubicua y agresiva, ha provocado un cambio drástico en las pautas de alimentación. La sobrealimentación es un signo de nuestros tiempos”.

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